Mediterranes kulinarisches Erbe

Unsere Küche hat ihre Wurzeln in den ältesten mediterranen Zivilisationen, die sich an der Lagunenküste des Étang de Thau niederließen.

Die berühmte Tielle.

Diese Tintenfischpastete, die Ende des 19. Jahrhunderts von italienischen Einwanderern von Gaeta nach Sète importiert wurde, ermöglichte es Bauern und Fischern, eine vollständige Mahlzeit zu genießen, die einige Tage lang aufbewahrt werden konnte. Erst in den 1930er Jahren wurde sie von einer Familie aus Sète italienischer Herkunft an die breite Öffentlichkeit verkauft.
Heute ist die Tielle eine unverzichtbare Spezialität der lokalen Gastronomie und ein Hochgenuss! Mit ihrem weichen Brotteig und der großzügigen Füllung verspricht Sie ein kulinarisches Erlebnis, das Sie sich nicht entgehen lassen sollten.

Wer sie selber zubereiten möchte, hier die Geheimnisse der Herstellung.

Die fantastische Macaronade.

Kein Turnier im Fischerstechen findet ohne sie statt, am Saint-Louis- und am Petrusfest ist sie der Star ... Auch zum Familienessen am Sonntag wird sie aufgetischt.
Es waren zweifellos die Italiener, die den Begriff „Macaronade“ nach Séte brachten. In Italien ist Macaronade ein Oberbegriff für alles, was mit Makkaroni zubereitet wird ...
Im Laufe der Zeit entstanden für die Zubereitung dieses Gerichts, wie wir es kennen, feste Regeln, und in Séte wurde es zu einer konkreten Speise:  die Macaronade „à la sétoise“.
Dabei ist es interessant zu bemerken, dass die Macaronade das einzige berühmte Fleischgericht der Küche von Sète ist.
Nudeln, Tomatensoße und verschiedene Fleischsorten (Brageole, Schweinerippchen und Wurst) sind die wesentlichen Elemente einer ausgezeichneten Macaronade. Es ist auch möglich, eine Macaronade mit Meeresfrüchten zuzubereiten (gefüllte Miesmuscheln, Bärenkrebsfleisch etc.), aber sie ist in der kulinarischen Szene von Sète weniger verbreitet. 
Wie macht man seine eigene Macaronade „à la sétoise“?  Wir enthüllen Ihnen die Geheimnisse der Zubereitung.